Положительные моменты рыбной кулинарии

Во все времена, блюда из рыбы массово использовали и по сей день используют в повседневном питании. Это отменный элемент детского и диетического рациона. Сложившейся ситуации содействует расширение границ национального промысла, овладение новыми районами лова на вольных просторах морей и океанов. Лидирующее место в уловах сегодня держит океаническая рыба, большинство видов которой еще до сих пор недостаточно известны массовому потребителю.

Тем не менее, традиционное тяготение к пресноводной рыбе и изначально плохое отношение к морской, со временем сменилось увлеченностью к последней. Появилось немалое количество ценителей преимуществ морской рыбы. Как известно, что в рыбе содержится большое количество водорастворимых витаминов: в малых количествах витамин «С», и огромное количество витаминов группы «В», еще пантотеновая кислота и другие полезные микроэлементы. Это еще даже не говорится про кулинарные рецепты. Выгода от них очень существенная, тем более именно рыба разрешена в большинство постных дней.

Очень важен момент выбор рыбы (в случае покупки), ее подготовки к приготовлению и непосредственно готовка. Имеет большое значение то, когда была выловлена рыба. Как известно, чем быстрее после улова ее приготовить, тем больше полезных веществ достанется организму. Не рекомендуется размораживать рыбу в воде, т.к. она теряет естественный вкус. Правильно замороженная рыба, не имеющая толстого ледяного покрытия, уже готова к непосредственному приготовлению, просто для этого потребуется немного больше времени.

Для жаренья подойдет жирный сорт рыбы (лосось, камбала). Отваривать советуется более сухого вида рыбу, например тунец, судак. В тесте предпочтительно запекать хек или треску. В основном, рыбные кулинарные рецепты отличаются своим исполнением, но главной задачей любого человека, готовящего рыбное блюдо – максимальное сохранении полезных веществ, имеющихся в рыбе.


Рейтинг@Mail.ru